Mot Paris!

Idag åker jag och min älskade kille till Göteborg, och imorgon bitti så flyger vi mot Paris! :D Ska så kul, vi ska åka dit och fira 4 hela år tillsammans! Jag har varit där två gånger förut, senast för nästan tre år sen. Då gick det sådär med maten.. Eller just mat går bra, men alla bagerier som man går förbi tar ju kål på en.. Men har googlat lite och har nog lite mer koll denna gången om vad som finns att äta.
Får berätta hur det gick sen när jag kommer hem :)

4 års dagen var egentligen förra veckan och då firade vi det med lite god mat:

Räkor och aioli, oliver, brieost och vitlöksost, kex, vindruvor och vitt vin!

Jag hade köpt Sempers ostkex och crostinis. Tyvärr hade dom inte mina favoriter på det lilla Icat som ligger här, för annars brukar jag alltid köpa Schärs Salti.

Glutenfri fläskpannkaka

För några dagar sen så gjorde vi fläskpannkaka. Det borde vi verkligen göra oftare för det så så gott och något av det enklaste man kan göra. Det är så skönt med mat som man bara ställer in i ugnen.. :) Den blir rätt platt, inte sådär fluffig som vanlig fläskpannkaka blir. Men god ändå! Jag ska pröva att ha i lite bakpulver i nästa gång så kanske den blir lite bättre.. Update! I med en tsk bakpulver och pannkakan blir fluffig och fin!

Du behöver:
3 ägg
3dl mjöl (jag använde finax röda paket)
5 dl mjölk
1 tsk bakpulver
ev lite salt
ett paket tärnat fläsk

Såhär gör du:
Börja med att steka fläsket så det blir lite knaprigt. Vispa under tiden ihop pannkakssmeten. Häll i en form och sprid över fläsket. In i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Färdigt!
Mycket enklare kan det ju inte bli?

Servera med lingonsylt och rivna morötter :)

Glutenfria morotsfrallor

Idag har jag bakat bröd! Det är något man verkligen borde göra oftare, det är så mycket godare och betydligt billigare med... Vi bakade alltid bröd åt mig när jag var mindre, men nu är man inte lika kräsen längre utan nu äter jag brödet som går att köpa i affären. Men ibland så ger jag mig på att baka mitt egna bröd!
I alla fall, jag bakade morotsbröd idag och det blev verkligen gott :) Blir ca 15 bullar och allt som allt tar det väl två och en halv timme.

Du behöver:
50g jäst
2 ägg
50g smör
4dl mjölk
1msk fiberhusk
2st morötter
125g keso
3dl mjölmix
6dl grov mjölmix
2,5 tsk salt
2tsk malda brödkryddor
solrosfrön

Såhär gör du:
Riv morötterna fint och blanda med saltet. Smula jästen i en bunke. Smält smöret och mjölken till 37 grader och blanda ut med jästen, strö i fiberhusken och låt det stå och svälla i tio minuter. Blanda sen i keson, ett ägg, morötterna, mjölet och brödkryddorna. Använd degkrokarna till elvispen och arbeta degen i ca 5 minuter. Låt degen jäsa i 30  minuter under bakduk. Klicka sedan ut bullarna med hjälp av två skedar på en plåt. Jäs ytterligare i 30 minuter. strö sedan över solrosfröna och pensla bullarna med ägg. Grädda i ugnen i ca 15 minuter i 225 grader.

Ät nybakade tillsammans med ett glas kall mjölk! Mmm...

Glutenfria skorpor

Varning för beroende!!

Har precis smällt i mig dom sista skorporna ur den här påsen.. Har lite ont i magen.. Jag kan verkligen inte sluta äta när jag väl börjat, det är så gott! Skorporna kommer från bageriet Hans & Greta som finns i Söderköping. Vi brukar alltid åka förbi bageriet när vi åker till min mormor och morfar och köpa en påse till mig. Har inte sett dom i någon annan affär tyvärr, men är väl tur det då hade jag nog blivit tjock. ;) Men kanske finns på några ställen som ligger lite närmare bageriet än där jag bor!

Har ni någon gång möjlighet så ska ni verkligen åka förbi där och handla nybakade bröd och kakor!

Glutenfri kladdkaka med mintchokladglasyr

Ååh, denna kakan alltså! Underbart gott blev det... Det här måste ni bara göra! Gjort den två gånger redan senaste veckan och hade den till efterrätt nu till vår "Halv åtta hos mig".
Dock tror jag att det har hänt nåt med våran ugn. Tror den blir varmare än vad den varit innan, för helt plötsligt blir kakan klar på tio minuter istället för en halvtimme som det tagit innan.. Vilket resulterade i en väldigt torr kladdkaka för ett tag sen... Inte kul! Men i alla fall, här har ni receptet!

Du behöver:
100 gram smör
2 ägg
3dl socker
1 msk kaffe
4 msk kakao
2,5 dl glutenfritt mjöl
1 tsk vanliljsocker
Smör och kokos till formen

Mintglasyr:
100 gram marabou premium mint
1 dl vispgrädde
25 gram smör

Såhär gör du:
Vispa ihop ägg och socker och smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, kakao, vaniljsocker, kaffe och rör sist ner smöret i smeten. Smörj en form och "bröa" med kokos och häll i smeten. Grädda i ugnen i, ja, antingen tio minuter eller en halvtimme.. Ha koll! Den ska fortfarande vara lite rinnig i mitten när du tar ut den. Under tiden gör du glasyren. Bryt chokladen i bitar och värm grädden i en kastrull. Häll över grädden och rör tills chokladen smält. Vispa sen i smöret för en blank och fin glasyr!
Ta ut kakan när den är klar och låt svalna lite innan du brer på glasyren.

Servera med vispad grädde!

Godast blir den efter att ha stått ett dygn i kylen. Det svåra är bara att låta bli att äta upp den... 

Smarrig pastasås med bacon och champinjoner

Hej på er!

Idag har jag haft fullt upp hela dagen verkligen...  Varit mycket matlagning och bakat har jag också hunnit med, det ska jag ha tills imorgon när tjejerna kommer hit på halv åtta hos mig som vi har varje onsdag! Verkligen kul att bli bjuden på god mat en gång i veckan, men imorgon är det min tur som sagt :)

Receptet ni får här är en pastasås som min pappa alltid gjorde till oss när jag bodde hemma. En sån favorit bara för det påminner en om när man var liten. Superenkelt är det och lika gott!

4 portioner
Du behöver:
2 paket bacon
1 burk champinjoner
1 dl gröna ärter
grana padano ost, ca 1/2 dl
2 dl grädde
ev salt och maizena

Såhär gör du:
Skär baconet i bitar och stek tills de är knapriga. Häll av spadet från champinjonerna och spara till såsen. Stek svampen tillsammans med baconet till fin yta. Häll på grädde, champinjonspadet och riven ost. Red av med maizena och ha sist i ärtorna!
Servera med pasta till. Brukar alltid ha tagliatelle till detta men det var slut.. Men provade ett nytt paket med makaroner som jag hittade på Willys, riktigt goda! Har saknat makaroner väldigt mycket och har inte tyckt om det som dom andra märkena säljer.. Så blev väldigt glad när jag smakade på dessa, dessutom är den här sorten mycket billigare än alla andra! Bra för en student...

Kantarellmackor

Igår kom min underbara kille hem efter att ha varit i skogen med en hel påse med kantareller! Vilken lycka! Känns så otroligt lyxigt, och det är ju så himla gott. Hungriga som vi var så satte vi igång och rensa på en gång, tog ju ett tag.. Vi fyllde en hel stekpanna och en kastrull, tills dom hade krymt ihop då ;)

Till kantarellerna hade jag tekakor från Hans och Greta som jag värmde i ugnen så de blev som nybakta, frasiga och goda. (Jag tycker deras tekakor är bra till just sånt här, påminner bäst om vanligt rostbröd av det som finns att köpa i affärerna här..)

På med smör och några ostskivor och sen nystekta kantareller uppepå. MUMS...

Glömde dock bort att ta en bild på den färdiga mackan, så blev en halväten...

Glutenfria blåbärsmuffins med kardemummaströssel

Det här är en av mina absoluta favoritrecept på muffins! Riktigt bra smet som inte blir torr på samma sätt som det ofta blir med glutenfria recept, eftersom det är massor av bär i. Sen kardemummaströsslet som blir lite knaprigt och tillsammans så blir det riktigt mumsigt!

Muffinssmet:
100 gram smör
3 ägg
3 dl glutenfri mjölmix
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 msk grädde
Bläbär, jag hade även lite hallon hemma så tog det med

Kardemummaströssel:
60 gram smör
1 1/2 dl havregryn
3/4 dl socker
1/2 - 1 msk kardemumma

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Muffinsen blir bäst i en matberedare. Tina smöret så det blir rumsvarmt och klicka i tillsammans med resten av ingredienserna och kör tills det har blandats ordentligt. Häll i smeten i muffinsformar, och lägg i bären.
Blanda ihop alla ingredienser till karemummaströsslet och strö över muffinsarna. Grädda i ugnen i 10 - 15 minuter.

Enjoy!

Glutenfria och LCHF knäckebröd

Första receptet!

Det här är knäckebröd som är gjorda på frön och är naturligt glutenfria, och dessutom jättebra för dem som äter LCHF. Jag gjorde det ett tag, men föll tillbaka för frestelserna under sommaren... Men det världens enklaste recept som man bara svänger ihop på några minuter!

Du behöver:

2dl solrosfrön

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl linfrön

1 dl riven valfri ost

1 msk fiberhusk

3 dl vatten

brödkryddor, ev salt

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Mät upp alla ingredienser och låt stå en stund, ca tio minuter så att fröna suger upp vattnet så det bildas en smet. Bred sedan ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och in i ugnen i ca 30 minuter. Skär eller bryt knäcket i bitar.

Servera med smör, ost och gurka på och njuuuuut!