Entrecote med potatisgratäng, svampsås och fetaoströra

Det här åt jag och min älskling i fredags. Ibland får man lyxa till det även om man är student ;) Jag är inte direkt en av dem som snålar med matkostnaden, men försöker lite ibland... Men då och då får man slå på stort!
Mätta och nöjda blev vi helt klart. Jag var inte så noga med att kolla exakt hur mycket jag hade i av allt när jag gjorde detta så följ det inte slaviskt ;)


För 2 personer behöver du:

Potatisgratäng:
5 potatisar
1 gul lök
1 dl riven ost
2 dl grädde
Salt och peppar

Svampsås:
1,5 dl blandad svamp (Redan tillagad)
1 köttbuljongtärning
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
lite soja
salvia
salt och peppar
ev maizena

Fetaoströra:
1/3 paket fetaost
2 msk creme fraiche
Vitlök

Såhär gör du:
Skala och skiva potatisen och löken. Varva i en form och salta och peppra. Häll på grädden och strö över osten. Grädda i ugnen i 225 grader tills potatisen är mjuk, ca 45 minuter.
Värm svampen i en kastrull och rör ner alla ingredienser till en krämig sås. Smaka av med kryddorna och låt stå och puttra på svag värme.
Smula sönder fetaosten och rör ihop med creme fraiche och pressad vitlök i en skål.
När potatisgratängen är näst intill färdig så krydda köttet med salt och peppar och stek till önskad rosa färg. Vi tycker om när det är lite blodigt så vi steker inte så länge. Det bästa är helt klart en termometer, blir perfekt varje gång!

GOTT!!

Glutenfria gifflar med skinka och philadelphiaost

Förra veckan så gjorde jag dessa mumsiga gifflar som min mamma har lärt mig. Den här fyllningen är min abslouta favorit, men ibland har vi gjort med köttfärs, tonfiskröra eller fetaost med soltorkade tomater, det går att göra massor av varianter!

Receptet ger ca 10 stycken gifflar

Du behöver:
1 pkt jäst
2 1/2 dl mjölk
2 msk olja
1/2 tsk salt
ca 8 dl mjölmix

Fyllning:
300 g philadelphiaost
1 1/2 hg skinka
2 msk finklippt gräslök

Ett ägg till pensling och kummin

Såhär gör du:
Smula sönder jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen. Tillsätt sedan oljan, saltet och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen). Låt degen jäsa i 30-40 minuter.
Under tden gör du fyllningen, hacka skinkan och rör ihop allt i en bunke.
Arbeta sedan degen på en mjölad bänk och kavla sen ut den till en cirkel och skär ut trekanter. Lägg på en klick fyllning på varje trekant och rulla ihop. Täpp igen så att inte fyllningen kan läcka ut. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
Pensla gifflarna med ägg och krydda med kummin. Grädda i mitten på ugnen i 10-12 minuter!

Servera med en god sallad :)

Kyckling och svamprisotto

I fredags gav jag mig på att göra risotto för första gången! Vi har flera påsar med svamp i frysen som jag fått av min mamma så det passade perfekt. Många säger att det är så svårt att göra risotto men jag vet inte, visst det är inte bara att ställa in det i ugnen och vänta men jättesvårt var det inte tycker jag. Lyckades ändå rätt bra måste jag säga för att vara första gången! Bara det att min spis inte riktigt gör som jag vill, någon slags mellanvärme verkar inte finnas... Längtar tills jag får ett riktigt kök!

I alla fall... Här kommer receptet, för 2 personer:


Du behöver:
1,5 dl arborioris
1 halv gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl vitt vin
ca 5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl blandad svamp
1 dl riven parmesan
salt och peppar

Såhär gör du:
Koka upp vatten och buljong, det måste vara varmt för att inte riset ska sluta koka sen. Hacka löken och vitlöken fint och fräs i smör i en stekpanna. Häll i riset efter en stund och fräs tillsammans med löken. Häll sedan på vinet och lite av buljongen så att riskornen täcks. Rör om då och då. Häll sedan på lite av buljongen i taget, ca en deciliter, tills riset är klart. Stek under tiden svampen och ha sen i tillsammans med riset när det kokat klart, riv över parmesanosten och smaka av med salt och peppar!

Ugnsstekt lax, potatismos med parmesan och beurre blanc sås

Detta lagade jag till mig och Simon igår kväll, det blev väldigt gott och är inte alls särskilt svårt. Bara att slänga in laxen i ugnen och koka potatisen, under tiden gör man såsen.

Till såsen behövs:
1 schalottenlök
1,5 dl vitt vin
1,5 dl vatten
1 buljongtärning (jag blandade både grönsaksbuljong och fiskbuljong)
100 gram smör
2 msk vispgrädde
1 tsk hackad dill
ev salt

Till potatismoset använde jag en klick smör, en skvätt mjölk, salt, peppar och ca en halv dl riven parmesanost, blir riktigt gott!

Gör så här:
Hacka scahlottenlöken fint och fräs i smör i en kastrull. Häll på vinet och vattnet och lägg i buljongtärningen. Låt koka till ungefär hälften är kvar. Häll sedan i grädden och vispa i lite av smöret åt gången. Smaka av med salt och ha i dillen.

Muuuuums!

Glutenfri fläskpannkaka

För några dagar sen så gjorde vi fläskpannkaka. Det borde vi verkligen göra oftare för det så så gott och något av det enklaste man kan göra. Det är så skönt med mat som man bara ställer in i ugnen.. :) Den blir rätt platt, inte sådär fluffig som vanlig fläskpannkaka blir. Men god ändå! Jag ska pröva att ha i lite bakpulver i nästa gång så kanske den blir lite bättre.. Update! I med en tsk bakpulver och pannkakan blir fluffig och fin!

Du behöver:
3 ägg
3dl mjöl (jag använde finax röda paket)
5 dl mjölk
1 tsk bakpulver
ev lite salt
ett paket tärnat fläsk

Såhär gör du:
Börja med att steka fläsket så det blir lite knaprigt. Vispa under tiden ihop pannkakssmeten. Häll i en form och sprid över fläsket. In i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter. Färdigt!
Mycket enklare kan det ju inte bli?

Servera med lingonsylt och rivna morötter :)

Smarrig pastasås med bacon och champinjoner

Hej på er!

Idag har jag haft fullt upp hela dagen verkligen...  Varit mycket matlagning och bakat har jag också hunnit med, det ska jag ha tills imorgon när tjejerna kommer hit på halv åtta hos mig som vi har varje onsdag! Verkligen kul att bli bjuden på god mat en gång i veckan, men imorgon är det min tur som sagt :)

Receptet ni får här är en pastasås som min pappa alltid gjorde till oss när jag bodde hemma. En sån favorit bara för det påminner en om när man var liten. Superenkelt är det och lika gott!

4 portioner
Du behöver:
2 paket bacon
1 burk champinjoner
1 dl gröna ärter
grana padano ost, ca 1/2 dl
2 dl grädde
ev salt och maizena

Såhär gör du:
Skär baconet i bitar och stek tills de är knapriga. Häll av spadet från champinjonerna och spara till såsen. Stek svampen tillsammans med baconet till fin yta. Häll på grädde, champinjonspadet och riven ost. Red av med maizena och ha sist i ärtorna!
Servera med pasta till. Brukar alltid ha tagliatelle till detta men det var slut.. Men provade ett nytt paket med makaroner som jag hittade på Willys, riktigt goda! Har saknat makaroner väldigt mycket och har inte tyckt om det som dom andra märkena säljer.. Så blev väldigt glad när jag smakade på dessa, dessutom är den här sorten mycket billigare än alla andra! Bra för en student...

Kantarellmackor

Igår kom min underbara kille hem efter att ha varit i skogen med en hel påse med kantareller! Vilken lycka! Känns så otroligt lyxigt, och det är ju så himla gott. Hungriga som vi var så satte vi igång och rensa på en gång, tog ju ett tag.. Vi fyllde en hel stekpanna och en kastrull, tills dom hade krymt ihop då ;)

Till kantarellerna hade jag tekakor från Hans och Greta som jag värmde i ugnen så de blev som nybakta, frasiga och goda. (Jag tycker deras tekakor är bra till just sånt här, påminner bäst om vanligt rostbröd av det som finns att köpa i affärerna här..)

På med smör och några ostskivor och sen nystekta kantareller uppepå. MUMS...

Glömde dock bort att ta en bild på den färdiga mackan, så blev en halväten...