onsdag 21 augusti 2013

Att vara glutenintolerant under tågluff i Europa

I sommar har jag tillsammans med tre kompisar varit ute och tågluffat i Europa i en månad. Det har varit helt fantastiskt på flera olika sätt! Och en utmaning var ju såklart hur det skulle gå med maten. Mina tidigare erfarenheter av utomlandsresor har varit väldigt varierande, ibland har det gått otroligt bra, och ibland mindre bra... Men det visade sig att det för det mesta skulle gå hur bra som helst oftast! Dessutom var det skönt att en av de andra tjejerna också är glutenintolerant, vilket gjorde att jag inte var ensam om att vara lite jobbig med maten som jag lätt kan känna annars.

Vi reste i östra och mellersta Europa och vår rutt såg ut såhär: Berlin - Prag - Wien - Budapest - Ljubljana - Bled - Zagreb - Split - Bol - Hvar - Rom - Florens - Milano - Bern - Frankfurt - Amsterdam - Köpenhamn

Oj vad mycket vi hann med!

Innan vi tar specifika ställen så är här några tips och lite om hur vi åt för det mesta:

Köpa glutenfritt
Mitt första och bästa tips är kedjan DM! Jag tror att det är ett tyskt företag, men är inte säker. Den här affären fanns i alla fall i dom flesta städerna som vi besökte, och förvånansvärd lätt att hitta. Utbudet varierar lite från butik till butik, men ofta hade dom en egen hylla med glutenfritt bröd, pasta, kakor och annat.

Håll utkik efter den här loggan!

Eftersom tågluffning inte är någon lyxresa direkt så handlade vi en hel del på mataffärer då vi inte åt ute varje dag. Det är väldigt olika om det finns särskilda glutenfria varor i en vanlig affär, oftast inte. Ibland i dom större kunde man hitta pasta, men bröd var det oftast dåligt med. Så ibland fick vi nöja oss med riskakor. Oj vad mycket riskakor vi har ätit... Det finns det nästan i alla vanliga mataffärer i alla fall.

Vi hade också med oss ett varsitt paket med pasta och riskakor hemifrån, vilket var väldigt bra att ha första tiden, och dom gånger vi inte hittade ett DM så var det väldigt bra att ha!

Frukost
Frukost köpte vi oftast i någon supermarket som vi sedan åt i någon park någonstans. Det blev mycket yoghurt, frukt, babybell, riskakor med philadelphia eller liknande. Ibland till och med bara en påse chips sämre dagar... Men vissa gånger lyxade vi till det och åt frukost på någon restaurang. Det kan man på vissa ställen faktiskt komma undan med ännu billigare än att köpa grejer separat i en affär, t.ex. i Rom. Oftast finns det bra alternativ för glutenintoleranta då med, som omelette, bacon och ägg, äggröra, frukt och yoghurt.

Äta ute:
Vi åt oftast på vanliga restauranger som vi gick förbi och tyckte såg mysiga ut. Bara i Italien hade vi kollat upp vart vi kunde äta pizza. Det kan vara lite krångligt ibland att hitta något bra, men oftast var vi inte mer kräsna än någon annan. Ofta är servitriserna hjälpsamma och det går bra att ta bort exempelvis bröd från hamburgaren, fast vissa kan tycka att man är lite knasig. ;) Jag hade skrivit ut översättningslappar från celiakiförbundets hemsida på alla språk men använde dem inte en enda gång.



Två härliga frukostar i Wien och Prag!

När det inte gick lika bra..
Det gick såklart inte superbra hela tiden under resan. Ibland blev det som sagt chips till frukost. Det som jag upplevde som jobbigast var vid tågstationerna. Här kryllar det nämligen av snabbmat som på ett eller annat sätt serveras med bröd. Baguetter, hamburgare, korv med bröd, wraps, pizza, sandwiches och toast i långa rader. Och här hade vi ofta dessutom ont om tid men behöver köpa mat att ha under en lång tågresa. Någon trist sallad fick det bli då, ofta överpris på allt. Så om man kan, ha lite mer framförhållning innan tågresan.

Mc Donald´s... Är ju tyvärr inte lika bra utomlands som hemma där det kan vara lite av en räddare i nöden. Vi hamnade här några gånger och aldrig hade dom glutenfritt bröd till hamburgarna som hemma. Endast pommes och sallad som är glutenfritt. Och salladerna var riktigt dåliga oftast om man jämför med hemma. Så jag skulle säga att håll er borta därifrån även om det just då känns som bästa lösningen.

I övrigt gäller det att ha en positiv attityd och inte bli alltför sur eller ledsen när saker blir krångligt. Utan man får helt enkelt bara nöja sig ibland. Jag som älskar mat kan tycka att det blir väldigt tråkigt ibland när man inte får äta det man vill, men jag hade förberett mig på detta mentalt innan så måste säga att det gick mycket bättre än vad det brukar! 



Här är vi första kvällen i Berlin! Det började inte så bra då det första vi gjorde var att vimsa omkring i två timmar i jakt på nånstans att äta... Till slut gav vi upp och åkte in till turiststället Alexanderplatz där vi hittade ett ställe att äta på. Faktiskt väldigt god mat och inte så farligt dyrt heller. Kyckling med örtrostad potatis och bearnaisesås blev det för mig!

Vi åkte sedan vidare till Prag! Otroligt vacker stad och här är det billig mat.. Så vi festade till det och käkade trerätters med vin, för endast ca 160 svenska kronor! Passar en tågluffare perfekt ;) Vi provade på den tjeckiska maten och det var väldigt gott. Minns inte restaurangens namn men den låg längs floden i korsningen Narodni/Smeteneve Nabrezi. Det var gott och billigt, men inte så speciellt egentligen.


 Anka med potatisdumplings, stekt lök, rödkål och sky! Dom små dumplingsen påminner lite om små julkroppkakor, men utan själva fyllningen.


Efterrätt! Banan med grädde och chokladglass, mums!

Ett tips som såklart gäller alla tågluffare är ju att bo på hostels där det finns kök. Bra för reskassan och här kan du laga glutenfri pasta eller annat som man är sugen på! Finns det inte kök så får man ibland ha picknick på rummet istället! Vi brukade köra lite varannan dag. Vi var i snitt två nätter per ställe och vi va då oftast ute och åt en kväll och lagade mat hemma den andra. 


Lite smått och gott!

Vi åkte sedan vidare mot Budapest där vi också åt en hel del god mat. Vi lyxade bland anat till det med frukost ute varje morgon! Ett litet ställe där vi fick omelette, frukt och färskpressad apelsinjuice för ca 30 kronor. Perfekt även om det kanske inte var den bästa omeletten jag ätit. Precis som i Prag så var maten billig, och vi var ute och åt även här. Jag tog hamburgetallrik utan brödet och det var riktigt gott med varm och fet mat, haha. Ett annat tips i budapest, Mandala Hostel! Billigt, litet och riktigt mysigt hostel! Både vårt hostel, frukostställe och restaurangen där vi var på kvällen låg på Krudy street mot Mikszáth square. Torget är ett väldigt mysigt ställe där det va mycket lokalt folk och inte alls så mycket turister.

Frukost i Budapest



Och från Budapest åkte vi till Sloveniens huvudstad Ljubljana. Otroligt mysig stad, dock rätt liten så det finns inte massor att göra. Men god mat fanns det! Priserna gick upp lite här mot Budapest dock. Ett annat tips är då risotto! Ofta är det pastan och pizzan på menyerna som är det billigare alternativen, och ofta måste man gå direkt på kött och fisk på menyn vilket alltid kostar mycket mer. Men utomlands är risotto väldigt vanligt mot hemma, och fanns på de menyerna tillsammans med pastarätterna. Gå längs floden eller inne i gamla stan där det kryllar av mysiga restauranger! Är nog en turistfälla dock, men otroligt fint område.



Supergod mat, Seabass med risotto och saffransås!

Nästa tips, Gelato! Kryllar av det överallt och oj vad gott det är när man antingen har gått omkring i flera timmar i hettan eller legat på stranden i solen. Min bästa kombo är helt klart en kula choklad och en med citronsorbet. YUM


Trötta efter en dag på stranden i Bol och nöjda efter smarrig gelato!

Sedan var det dags för Italien! Här va förväntningarna höga efter att ha läst på flera ställen på internet att här kan man få äta glutenfri mat! Både pasta och pizza finns på restaurangerna. Första kvällen skulle vi egentligen äta hemma men efter att ha misslyckats totalt med att hitta en affär gav vi till slut upp och trillade in på en liten restaurang nära Piazza del Popolo. Precis vid torget så var det massor av dyra turistrestauranger men denna var in på en liten gata och med betydligt billigare meny. Vi gick in. Servitören gick igenom menyn och när jag frågade om något var glutenfritt så svarar han att "självklart, vi har både glutenfri pasta och bröd som du kan få!" Lyckan som uppstod!! Tyvärr missade jag helt att ta bild på både maten och stället och kan inte hitta restaurangen så jag kan tipsa! Så dumt av mig för jag åt en otroligt god carbonara och fick en hel korg med glutenfritt bröd innan maten. Uppdaterar om jag hittar namnet eller adressen...



Till den andra kvällen hade vi kollat upp en pizzeria som vi ville gå till som hade fått bra omdömen, och det levde dom verkligen upp till! På en liten mysig gata fick vi bord på uteserveringen. Det är inte någon fancy restaurang men god mat och trevligt ställe. Alla pizzor gick att få glutenfria och dom va tunna, frasiga och stora. Dom andra tjejerna smakade och gav den betyget "smakar precis likadant som våra" Bra betyg! Pizzerian heter Voglia di Pizza och ligger på Via dei Giubbonari 33. Fanns även glutenfri pasta!



Pizza med bresola, grana padana, ruccola och färsk mozzarella. Oj oj oj...

Frankfurt fyllde en av tjejerna år och vi överraskade med en lyxig frukost på ett kafé där vi åt bagels! Vi hade innan gått till DM och köpt bröd som vi sedan lämnade in i kassan så fick även vi rostat bröd med god fyllning. Det gick hur bra som helst, och oftast brukar det inte vara något problem att ta med sig bröd eller pasta till en restaurang.
Födelsedagsfrukost i Frankfurt!


Efter Italien tappade jag bort sladden till min kamera så några foton från resten av resan finns inte. Men i Tyskland, Amsterdam och Köpenhamn upplevde jag inte några större problem med maten heller. Blev nachos, mer risotto, hamburgare utan bröd, sushi och pölse utan bröd. 

Puh, det blev ett långt inlägg det här! Ska försöka ta reda på vad restaurangerna vi var på hette. Eftersom jag inte har bloggat på väldigt länge så hade jag ju inte en tanke på att ta reda på sådant, men tänkte att det kanske är till lite hjälp för någon om jag delar med mig av mina upplevelser. Själv gillar jag verkligen blogginlägg om hur det har gått för andra utomlands med maten!

Vi får väl se om jag börjar blogga något mer igen... :)

måndag 24 oktober 2011

Entrecote med potatisgratäng, svampsås och fetaoströra

Det här åt jag och min älskling i fredags. Ibland får man lyxa till det även om man är student ;) Jag är inte direkt en av dem som snålar med matkostnaden, men försöker lite ibland... Men då och då får man slå på stort!
Mätta och nöjda blev vi helt klart. Jag var inte så noga med att kolla exakt hur mycket jag hade i av allt när jag gjorde detta så följ det inte slaviskt ;)


För 2 personer behöver du:

Potatisgratäng:
5 potatisar
1 gul lök
1 dl riven ost
2 dl grädde
Salt och peppar

Svampsås:
1,5 dl blandad svamp (Redan tillagad)
1 köttbuljongtärning
1 dl creme fraiche
2 dl grädde
lite soja
salvia
salt och peppar
ev maizena

Fetaoströra:
1/3 paket fetaost
2 msk creme fraiche
Vitlök

Såhär gör du:
Skala och skiva potatisen och löken. Varva i en form och salta och peppra. Häll på grädden och strö över osten. Grädda i ugnen i 225 grader tills potatisen är mjuk, ca 45 minuter.
Värm svampen i en kastrull och rör ner alla ingredienser till en krämig sås. Smaka av med kryddorna och låt stå och puttra på svag värme.
Smula sönder fetaosten och rör ihop med creme fraiche och pressad vitlök i en skål.
När potatisgratängen är näst intill färdig så krydda köttet med salt och peppar och stek till önskad rosa färg. Vi tycker om när det är lite blodigt så vi steker inte så länge. Det bästa är helt klart en termometer, blir perfekt varje gång!


GOTT!!

söndag 23 oktober 2011

Gino med Marabou Daim och glass

Jag är en riktig sucker för efterrätter... Hur mätt jag än är efter att ha ätit så får det alltid plats med efterrätt? Och inte lite heller, jag och Simon åt upp hela formen! Men det går ju bara inte att låta bli, för vem kan motstå massa god frukt och bär, gratinerade med choklad och sen kall vaniljglass till? Omöjligt!
Gino ska ju egentligen vara frukt med vit choklad, men blev en annan variant denna gången. Stod och valde vid chokladhyllan och bestämde mig för Marabou daim. Blev riktigt bra, gott med krispet!

Du behöver:
Ananas
Jordgubbar
Apelsin
Banan
Mango
100 gram Marabo Daim ( Jag hade köpt en stor chokladkaka först men råkade visst äta upp halva först... Oops..)
1 pkt vaniljglass

Gör såhär:
Skär frukterna i lika stora bitar och lägg i en ugnssäker form. Hacka eller riv chokladen och strö över. Grädda i ugnen på 225 grader i 10 minuter.






Servera med kall vaniljglass och njut!

onsdag 19 oktober 2011

Chokladbollspaus

Pausar i plugget lite och äter en riktigt god kokosboll från cafét på biblan!


tisdag 18 oktober 2011

Glutenfria gifflar med skinka och philadelphiaost

Förra veckan så gjorde jag dessa mumsiga gifflar som min mamma har lärt mig. Den här fyllningen är min abslouta favorit, men ibland har vi gjort med köttfärs, tonfiskröra eller fetaost med soltorkade tomater, det går att göra massor av varianter!

Receptet ger ca 10 stycken gifflar

Du behöver:
1 pkt jäst
2 1/2 dl mjölk
2 msk olja
1/2 tsk salt
ca 8 dl mjölmix

Fyllning:
300 g philadelphiaost
1 1/2 hg skinka
2 msk finklippt gräslök

Ett ägg till pensling och kummin

Såhär gör du:
Smula sönder jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och rör ut jästen. Tillsätt sedan oljan, saltet och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen). Låt degen jäsa i 30-40 minuter.
Under tden gör du fyllningen, hacka skinkan och rör ihop allt i en bunke.
Arbeta sedan degen på en mjölad bänk och kavla sen ut den till en cirkel och skär ut trekanter. Lägg på en klick fyllning på varje trekant och rulla ihop. Täpp igen så att inte fyllningen kan läcka ut. Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
Pensla gifflarna med ägg och krydda med kummin. Grädda i mitten på ugnen i 10-12 minuter!




Servera med en god sallad :)

måndag 17 oktober 2011

Tentaplugg..

Hej!

Jag har inte skrivit här på en vecka nu, men har haft fullt upp helt enkelt. Tentan börjar närma sig och så har vi haft en sittning mitt i allt så det har inte lagats särskilt mycket mat eller bakats här hemma nu. Tänker inte lägga upp nåt recept på något nu heller faktiskt, utan bara visa vad jag ätit istället den här tiden... Pizza!! Oj så gott.. Men är lite besviken på både Ica och Willys som tagit bort den pizzabottnen som jag brukade köpa och säljer bara Crazy bakers nu. Tycker inte den är lika god... Väldigt hård och har en lite konstig eftersmak? Funderar på att fråga om de inte kan ta tillbaka den gamla sorten som fanns innan. Eller så får jag åka till Maxi, där finns allt!

Men det var gott ändå, den var i alla fall färdiggräddad denna gången! Och jag har blivit värsta kompisen med pizzakillarna nu ;) Varje gång frågar killen i kassan om det verkligen bara finns såna här små pizzor till mig? Och visst är det lite konstigt, mindre än en barnpizza är den.. Fast jag blir mätt, den är ju rätt tjock istället.


Vad tycker ni om våra pizzor? Inte riktigt som vanliga, men jag tycker det är väldigt gott ändå!
Någon som har ett bra recept på hemmagjord pizza? Tänkte göra det någon dag! :)

måndag 10 oktober 2011

Kyckling och svamprisotto

I fredags gav jag mig på att göra risotto för första gången! Vi har flera påsar med svamp i frysen som jag fått av min mamma så det passade perfekt. Många säger att det är så svårt att göra risotto men jag vet inte, visst det är inte bara att ställa in det i ugnen och vänta men jättesvårt var det inte tycker jag. Lyckades ändå rätt bra måste jag säga för att vara första gången! Bara det att min spis inte riktigt gör som jag vill, någon slags mellanvärme verkar inte finnas... Längtar tills jag får ett riktigt kök!

I alla fall... Här kommer receptet, för 2 personer:


Du behöver:
1,5 dl arborioris
1 halv gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl vitt vin
ca 5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl blandad svamp
1 dl riven parmesan
salt och peppar

Såhär gör du:
Koka upp vatten och buljong, det måste vara varmt för att inte riset ska sluta koka sen. Hacka löken och vitlöken fint och fräs i smör i en stekpanna. Häll i riset efter en stund och fräs tillsammans med löken. Häll sedan på vinet och lite av buljongen så att riskornen täcks. Rör om då och då. Häll sedan på lite av buljongen i taget, ca en deciliter, tills riset är klart. Stek under tiden svampen och ha sen i tillsammans med riset när det kokat klart, riv över parmesanosten och smaka av med salt och peppar!






söndag 9 oktober 2011

Ugnsstekt lax, potatismos med parmesan och beurre blanc sås

Detta lagade jag till mig och Simon igår kväll, det blev väldigt gott och är inte alls särskilt svårt. Bara att slänga in laxen i ugnen och koka potatisen, under tiden gör man såsen.

Till såsen behövs:
1 schalottenlök
1,5 dl vitt vin
1,5 dl vatten
1 buljongtärning (jag blandade både grönsaksbuljong och fiskbuljong)
100 gram smör
2 msk vispgrädde
1 tsk hackad dill
ev salt

Till potatismoset använde jag en klick smör, en skvätt mjölk, salt, peppar och ca en halv dl riven parmesanost, blir riktigt gott!

Gör så här:
Hacka scahlottenlöken fint och fräs i smör i en kastrull. Häll på vinet och vattnet och lägg i buljongtärningen. Låt koka till ungefär hälften är kvar. Häll sedan i grädden och vispa i lite av smöret åt gången. Smaka av med salt och ha i dillen.



Muuuuums!

torsdag 6 oktober 2011

Glutenfri smulpaj med äpplen

När vi var på Maxi och handlade så stod en från personalen och bjöd på äppelpaj och det doftade så gott i hela butiken att jag var tvungen att köpa äpplen och göra en själv när jag kom hem! Snacka om att jag gick på det tricket ordentligt...
Smulpaj tycker jag är riktigt gott och kul att variera med olika bär och frukter i, och så ska det vara mycket smuldeg, det som är godast ;) Sen tycker jag det blir mycket bättre om man använder havre också än bara mjöl.

Du behöver:
3 äpplen
150 gram smör
1 dl socker
1,5 dl glutenfri mjölmix
4 dl havregryn (rent havre så klart)
1/2 msk vaniljsocker
Kanel

Såhär gör du:
Skiva äpplena och bred ut över en smord pajform och strö över kanel. Blanda ihop alla andra ingredienserna i en bunke, bäst blir det med fingrarna! Strö sen över smuldegen över äpplena, in ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.





Servera med vaniljsås!
 Jag tycker Milda vaniljvisp är godast, men den var slut...

tisdag 4 oktober 2011

Glutenfritt i Paris

Hej på er!

Jag var ju som sagt i Paris nu några dagar och nu tänkte jag berätta för er hur det gick där med just maten. En liten guide om hur det var att vara glutenintoreant i Parsi helt enkelt! Jag hade varit där två gånger förut och då var det ganska besvärligt.. Särskilt vad de gällde lunch och fika, när man ville ha något som gick snabbt och var billigt. Helst inte sallad heller, känns som om man alltid måste äta sallad?!
Det började bra i alla fall, vi gick till närmaste brasserie för att äta lunch när vi precis kommit fram och vi chansade båda två och tog en dagens rätt. Jag talar en del franska men var inte helt säker på vad det var för mat, men fick veta av servitrisen att det inte innehöll något mjöl. In kom en typisk fransk rätt, råbiff! Väldigt speciellt, och kan tänka mig att många inte skulle vilja äta det, men det var faktiskt gott.
På kvällen åkte vi till Trocadero, kollade på Eiffeltornet och satte oss på en av restaurangerna. Lite turistfällavarning men god mat. Åt kött med pepparsås där, och till efterrätt blev det creme brulée! 
Nästa dag så blev det lite jobbigare.. Vi ville helst bara ha nåt enkelt, snabbt och billigt men det ät lättare sagt än gjort. Överallt är det bara baguetter, crêpes, paninis, pizzaslice och sandwiches. Efter mycket letande hittade vi till slut en liten affär där det återigen var fullt av nybakade baguetter med massor av olika fyllning men också sallader. Så det fick bli en sallad ändå, men den var god som tur var! På kvällen blev det återigen kött med pommes, inte så värst kul..
Sista dagen hade jag bestämt mig för att få tag på en galette, som är som crêpes fast gjorda på bovete. Vilket vi också fick leta efter ett tag. När vi dessutom hittade så vägrade dom att ta på någon annan fyllning än det som stod på menyn. Jag ville få en med nutella på som det är på crêpesen men det gick verkligen inte för sig. Till slut så lyckades jag ändå övertala en och fick en rykande varm galette med nutella på, åh så gott det var!
Till lunch blev det en omelett med ost och skinka.
På kvällen gick vi till en fiskrestaurang som vi sett tidigare där vi åt godaste måltiden på hela resan. Vi beställde båda två seabass med potatismos med oliver och smörsås. För tredje gången blev det creme brulée till efterrätt ;)
På flygplatsen köpte jag också en gigantisk macaron! Det kryllade det av överallt så om man blev sugen på nåt så kunde man åtminstone köpa det medans Simon kunde äta en croissant...

Frukost åt vi på hotellrummet då det är löjligt dyrt att äta hotellfrukosten och jag kan nästan inte äta nåt. Vi köpte istället youghurt och så hade jag med mig riskakor som vi åt med ost på. Lättast så.

Det jag fortfarande upplever som svårast är att just få tag på lunch utan att behöva sätta sig på en restaurang. Det kryllar ju av brasserier, caféer och bistros men ändå finns det egentligen inte så mycket man kan äta som glutenintolerant. Det är mycket baguetter, croque monsieur, crêpes och pasta. Sallader och omeletter finns det för oss eller kött och fiskrätterna , men jag tycker det är lite mycket till lunchen.

Vi hade tänkt gå till den glutenfria restaurangen Des si et des mets, men blev inget med det tyvärr... Men den ska vara bra har jag hört!

Tänkte dela med mig av lite franska fraser som kan vara bra att kunna!
Je suis allergique au gluten - Jag är glutenintolerant
Je ne peux pas manger la farine du blé - Jag kan inte äta vetemjöl (dom verkar sällan förstå vad manmenar när man säger att man är glutenintolerant)
Mais je peux manger le sarrasin - Men jag kan äta bovete (Då dom säger emot att du inte kan äta galletes för det är vetemjöl i...)
Il y a de la farine dans ce plat? - Är det mjöl i den här rätten?


Första måltiden, råbiff!



Utsikt över Eiffeltornet och min mat från restaurangen, steak au poivre!


Omelette de jambon et fromage


Lycklig tjej efter att ha fått sin efterlängtade "crêpe"





Jag och min älskling sista kvällen, och underbar creme brulée....


Dålig bild men kolla in denna enorma macaron!